Gift med världens underbaraste man och mamma till en prinsessa

Gårdagen slutade med en sen men mysig middag för mig och Mr T. Jag käkade sen mellis och gick direkt hem till Cassandra med barn, där min lilla prinsessa hade tillbringat några timmar med sin bästa kompis.
Vi 18-tiden drog vi oss hem, Elsa blev supertrött, det är första veckan utan vila på förskolan och då blir det lite kämpigt för henne.

Men middagen blev supergod! Ugnsstekt fläskfilé med ugnstekta cahmpinjoner, kikärter, lök, vitlök och tomat, samt coleslaw till :)



Körde alla ugnssaker tillsammans i en form, kryddade och lät det stå inne i ca 1½ timme på 150-200 grader. Man kan blanda alla grönsaker man gillar och ha till, samt variera efter smak :)

Coleslawen gjorde vi på morötter, vitkål, lätt cremefraiche, s&p samt lite curry. Bir supergott!

Lax med fetaost och rödbetor


2 stycker laxfileer
200 gram rödbetor
50 gram fetaost
kryddor

koka rödbetorna i 20 minuter, låt de svalna. skala och dela de. Dela lax och blada den med rödbetorna i en ugnssäker form, smula över fetosten. In i ugnen på 150 grader tills laxen är klar, ca 15-20 minuter


Vi gjorde en sallad till med babyspenat, gurka och lök.

Endast 1 vecka kvar till min prinsessa fyller 3 år. Herregud, vart har tiden tagit vägen :)
Så imorse började jag småbaka lite, blev en sats bullar som ska in i frysen, sen fram på fredag som de hinner tina :)

På lördag ska det bakas massor, 2 tårtor, kakor, cupcakes. Ska bli riktigt roligt, men stressigt! Som tur ska vi inte vara hemma hos oss iår utan kör i lokal, så det behövs inte storstädas inför söndagens bravader!

Idag testade vi något nytt här hemma, stuva vithål med kyckling :) och det godkändes av familjen, eller iallafall av mig och Mr T.

Receptet är enkelt och det är ett bra tillbehör till maten, funkar till det mesta.

1/4 vitkålshuvud
3 sharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 dl matlagninsgrädde/grädde
1 dl creme fraiche
sallt/peppar 

Finstrimla vikålen och stek den i smör, blanda i sharlottenlöken och vitlöken. Stek tills vitkålen börjar mjukna, blanda i matlagningsgrädden och crem fraichen och låt puttra tills kålen är mjuk. Salta och peppre efter smak.

Servera som tillbehör till fågel/kött/fisk.

Familjens frukostmys
Vi äter nästan aldrig frukost i vår familj, Elsa får sin flaska välling när hon vaknat och sen äter vi lunch med henne. Men igår bestämde vi oss att det skulle ändras. Så nu ska vi äta frukost tillsammans på helgerna :)

Så imorse när Elsa vaknade, klädde hon och jag på oss och gick till lill-Ica och handlade lite juice och ägg, sen satt vi igång att fixa frukost innan Elsa fick väcka sin pappa.

Provade ett nytt recept som jag hittade på Emmys blogg och det blev godkännt av hela familjen. Ett lätt tillbehör till maten.


Ingredienser

500 g färsk brysselkål, delade i halvor
en halv finhackad rödlök
2 st rivna vitlöksklyftor
... rivet skal och saft av en halv citron
smör + olivolja
salt och peppar
ca 1 msk flytande honung


Så gör du:

1. Stek brysselkålen i smör och olja 2-3 min
2. Lägg sedan i rödlök, vitlök, citronskal och citronsaft. Stek 5 min
3. Ringla över honung och smaka av med salt och peppar mot slutet.